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6寸/8寸戚风蛋糕+简易裱花

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爱睡懒觉的暖暖

写给做戚风状况百出的大年夜米宝宝。

6寸和8寸的双配方,按照自己模具大年夜小按需选择。

用料

鸡蛋

3只/5只

低筋面粉

50g/85g

玉米油

25g/40g

牛奶

30g/45g

细砂糖

20g/33g(蛋白用)

细砂糖

10g/15g(蛋黄用)

6寸/8寸戚风蛋糕+简略单纯裱花的做法

备料,这是6寸戚风的材料,配料表我给的双配方,8寸戚风用5只鸡蛋对应的方子即可。我吃的不太甜,以是糖的用量比其他方子降了不少,但我感觉是足够的。爱吃甜的宝宝酌情增添吧。

分离蛋清和蛋白,装蛋白的容器要求无水无油。然后把牛奶.油.白砂糖倒入蛋黄盆里搅拌平均(不要问我为啥蛋黄是5个,问便是一下子做8寸会儿做6寸,凑的老图)。

叮咛蛋白,白砂糖分2-3次加入盆中,我大年夜概是大年夜粗泡加一点,小细泡加一点,没泡泡了再加一点,假如有喷鼻草精叮咛之前可以来2滴,去蛋腥。叮咛到这样,打蛋器提起来是小尖尖,不是长弯钩,就好了。

面粉过筛倒入蛋黄液,搅拌平均。这时刻可以预热烤箱了。

刮刀取三分之一蛋白,放入蛋黄糊里,翻拌平均,留意是翻拌,不是搅拌,不要让蛋白消泡了。

翻拌平均后,倒回蛋白盆里,整个翻拌平均。然后倒入模具,轻震2下,打消大年夜气泡。迅速送入烤箱。

6寸,150度,40分钟。

8寸,150度,50分钟。

视自家烤箱性格酌情增减,顶部开裂太严重就削减顶火温度,延长一点烤制光阴。

出锅又轻震2下,散散热气,迅速翻过来,颠倒放凉,完全冷却之后再脱模。(这是8寸)

锯齿刀分层,抹奶油,夹生果。(这是6寸)。

又从新筹备无水无油的容器,倒入淡奶油,筹备响应比例的白砂糖,淡奶油和糖的比例是10:1。

跟叮咛蛋白差不多,奶油打到这个程度就可以了。及时歇手,别再打了,再打就打过了。

这是巧克力淋面儿蛋糕,淋面儿是淡奶油+巧克力,我用微波炉10秒10秒的逐步加热的,别一次叮1分钟,会炸。

淋面儿蛋糕可以最大年夜程度掩饰笼罩我抹不平奶油这个工作。

8寸+6寸,双层蛋糕。

切面图结尾。同伙生日,带出去奶油有点化了,不过草莓真好吃鸭。

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